Tomat- och koriandersallad

Antingen så gillar man korandet eller så gör man det inte. Jag älskar det!! Så i fredags när jag skulle äta mina limeräkor så kände jag att det var precis det jag ville ha till. Det slutade med en härlig salad. Vilken passar till det mesta enligt mig. Hade lite kvar så gårdagens brunch fick även den sällskap av lite tomat-och koriandersallad.

Du behöver:

  • Färska tomater
  • Lök (vilken sort som helst)
  • En knippe färsk koriander
  • Fetaost
  • 1-2 lime
  • Salt
  • Svartpeppar (ju mer desto bättre enligt mig)
  • Lite oliv- eller annan olja
  • Ev Valnötter

Sen är det bara att hacka ner allt och blanda, pressa över limen och krydda efter smak, ringla över lite olja.

Sommar och semester

Det är ju inget riktigt sommarväder i min smak så just nu gör det inget att jag jobbar faktiskt. Jag jobbar hela nästa vecka också, sen hoppas jag på lite mer värme. Men om den nu skulle lysa med sin frånvaro så ska det ändå bli skönt att vara ledig.

Apropå ledighet så råkade jag spontanboka en resa igår. Lite läskigt men otroligt spännande. I början av december åker jag och min man iväg någonstans en veckan men vi vet inte vart… Apollo har ju ett koncept som de kallar ”Live a little” mot destination okänd. Hur spännande som helst. Så 2-3 veckor innan vi åker får vi reda på exakt när vi åker och vart vi ska… Någon som provat? Det kan ju bli allt från Kanarieöarna till Indonesien så. Det som lever får se. Vi har i alla fall något att se fram mot. 🤗

Semester

Då är midsommar över och helgen har verkligen varit jättemysig på alla sätt. Hur har ni haft det?

Här har det blivit rester hela helgen men även dom börjar ta slut nu så idag åker jag på att laga lite mat faktiskt. 😉 Ikväll blir det kyckling och baconlindad sparris och grillad brieosttårta.

Veckans resultat blev bra -3,4 kg. Så en riktigt bra vecka helt enkelt.

Min första semesterdag är här och den startades med en liten hundpromenad med Klara och sen en PW med mig själv. Planen är att komma igång med träningen igen. Det har varit så mycket annat här under våren så jag har verkligen inte orkat. Men nu har jag fått sova ikapp lite och det känns skönt att få röra på sig igen. Jag hoppas det kan bli lite mer kontinuerligt. Den här veckan är jag ledig för att ta hand om mig själv. Det var egentligen inte planerat så från början men ett klokt beslut. 🥰 sen jobbar jag 3 veckor innan den riktiga semestern börjar. Då har vi inga planer alls mer än att det är fokus på familjemys. Vad har ni för sommarplaner?

Sommarmat

Nu högar det varit riktigt midsommarväder ett par dagar. 26 grader och sol ena stunden, ösregn och åska andra stunden. Själv sitter jag och försöker fixa en shoppingdistriktet för mathandling till i morrn men det går sådär. 😁 Midsommarmaten behöver jag ju inte bry mig om eftersom vi ska bort och inte behöver fixa något. Däremot så har barnen bestämt frukosten så den har jag fått ner. Men vad ska man äta sen då? Vad har ni för matplaner?

Midsommar

Ja snart är det dags för midsommar igen. Vad är midsommar för dig?

För mig är det picknickfrukost med familjen, prästkragar och fest hos mina föräldrar… Men framförallt är det lagersallad. Den äts i stort sett bara till midsommar men kan ibland även förekomma vid sällsynta fall som exempelvis till kräftorna. Det är inte många som förstår vad det är när jag pratar om den och var ursprungsreceptet kommer från från början vet jag faktiskt inte. Men det jag vet är att den är otroligt god och ett måste på fredag 😁.

Så på fredag blir det frukost på stranden innan vi tar en promenad ner till mina föräldrar för lite mat och umgänge. Vad har ni för planer?

Fastan avbruten

Då är min första 70-timmarsfasta avbruten. Planen var ju först 72 timmar men sen tänkte jag att jag vill gärna börja med något litet först för att se hur magen reagerar. Blev några Macademianötter när jag kom hem från jobbet vid 16 och se grillade vi kycklingfilé och korv till middag. Så middagen blev kyckling, en liten bit korv, tzatziki och grönsaker och lite smör. Ja det satte fart på magen men ett toabesök senare och jag mår hur bra som helst. Detta ska definitivt göras om. Jag har mått så bra hela tiden och faktiskt knappt tänkt på att äta. Det har gått bra att laga mat till familjen utan att ens känna sug. Så himla skönt. Så nu är planen att köra 16:8 typ vardagar och så ska jag prova på en 72 timmars igen nästa helg. 😉

Fasta

Nu har jag precis skrivit ett långt inlägg om fasta hör som jag lyckades radera.

Men vad gör det om 100 år? Jag hittade boken ”Allt om fasta” av Jason Fung och Jimmy Moore härom veckan och älskar den! Har ni läst den? Om inte så kan jag varmt rekommendera den om ni är intresserade. Jag fastnade för den och inledde en 70-timmarsfasta med start kl. 18 igår kväll. Jag är alltså inne på 28:e timmen och än så länge går det bra.

Brukar ni fasta? Jag kör ju 16:8 i perioder och tycker att det fungerar hur bra som helst. Jag har även fastat i 42 timmar vid ett tillfälle och även det gick bra. Så nu får vi se hur det går med 70 timmar 😉

Planen är att äta middag på onsdag kl. 18.00 men jag kommer redan kl. 16 äta ett litet mellis för att se hur magen reagerar. Därav blir det bara 70 timmar istället för som jag tänkt först 72 timmar. Men det ska bli spännande att se hur det går. Hade lite hungerkänslor i morse men det var inget som störde egentligen. Det har gått riktigt bra. Men det är ju ett tag kvar 😂

Snabblagad lövbiff

Lövbiff tycker jag är rätt så tråkigt i sig. Jag vet aldrig vad jag ska hitta på. Nu hade vi i alla fall ett paket som var upptinat till helgen men som aldrig hann bli tillagad av olika skäl. Så det fick helt enkelt bli ”måndagsbiff”.

Du behöver:

  • Lövbiff
  • En halv burk Chunky salsa (jag använde ”hot”)
  • Salt och peppar
  • Smör att steka i (jag tillsatte visserligen en extraklick också).

Strimla lövbiffen och stek den i smöret. Tillsätt tacosåsen och krydda efter smak.

Snabbt och gott! Till det serverades broccoli och tzatziki.

Varm brieosttårta

I helgen åt vi en ny variation på varm brieosttårta som tog slut i ett nafs. Superenkel och supergod.

Du behöver:

  • En rund brieost
  • Svartpeppar
  • Chiliflakes
  • Gräslök

Du gratinerar osten som den är i ugnen eller grillen. Skär runt en bit in på ovansidan och lyft av ”locket” (Skär inte för nära kanten då rinner osten ut). Skrapa av osten på insidan av locket och lägg tillbaka det i osten. Krydda med svartpeppar, chiliflakes och gräslök. 😋

Resultat vecka 3

Helgen blev inte alls som planerat matmässigt eller promenadmässigt tyvärr. Jag missade mina 10.000 steg i lördags men annars ligger jag i fas. Dock så blev det inte så strikt i helgen vilket vågen talade om för mig ordentligt i morse. +0,6. Men man måste ju leva lite också 😉 Jag hänger inte läpp för det utan kör på som vanligt. 16:8 passar mig utmärkt i veckorna så jag kör vidare på det också. Hur har det gått för er?

LCHF – Mitt Viktiga Liv

Follow

Get the latest posts delivered to your mailbox: